為響應「低碳蔬食」，新竹市環保局將於10月28日(週日)在新竹市孔廟前廣場，辦理101年金秋環境季低碳蔬食環保推廣活動，活動內容有低碳蔬食、烹飪教學及「環境e學院」環保知識闖關活動，包含綠色採購、資源回收、節能減碳等，闖關成功者即可獲得40元品嚐卷乙份，活動內容豐富，環保局邀請您踴躍來參與。
為推廣「低碳飲食、低碳蔬食」做環保，讓民眾從每日必需的飲食開始節能減碳，強調吃在地、吃當令食物，還要多吃蔬果，在保有食材的原味與營養之外，更烹調出尊重自然、尊重天地的味道。從心改變、用心飲食，善盡每一分食材的簡約自然，則在日常飲食間滋養豐富了我們的身與心。
活動當天除邀請許市長頒發新竹市「環保藝文比賽獎」、「國家環境教育獎」活動外，並邀請新竹市「環保之星」進行演唱表演、「捐血」及「環保知識闖關」活動等，『相關題目請至行政院環境保護署「環境e學院」網站(http://ivy5.epa.gov.tw/e-school/)查詢練習』，內容豐富，敬請全民響應減碳蔬食、共同節能食行。